Tarte de l'Ourson

Au cours de mon voyage au pays de l'Enfance*, il peut m'arriver d'aborder des sentiers cacaotés, pavés de guimauve et bordés de berlingots... aujourd'hui, c'était Pâques, un vrai jour de sucre (merci les cloches)... Nous avons cuisiné en famille, et imaginé la Tarte de l'Ourson... et j'ai très envie de la partager avec vous. Une petite part ?

Tarte de l'Ourson

*La pâte sablée : je ne vous donnerai pas de recette de pâte, car je ne la fais pas moi-même (honte, opprobre et lamentations), et si j'étais moins flemmarde et que je la faisais, j'aurais peut être des conseils à donner sur la question... mais là, non ! ;-)

*La garniture miroir : un mélange de chocolat noir (1 tablette), crème fleurette (10cl) et sucre en poudre (1 cuill. à soupe), sans cuisson (le mélange durcit au frigo en plusieurs heures, il est donc préférable de préparer la tarte la veille).

*La chantilly au chocolat : mettre au congélateur le bac, le fouet et 50cl de crème liquide pendant 1/2 heure (étape indispensable car c'est le grand froid qui détermine la réussite d'une chantilly, adage maintes fois vérifié ici !). Faire fondre 1/2 tablette de chocolat noir dans un peu de lait, bien lisser, ajouter une cuillère à soupe de sucre glace, re-mélanger. Commencer à aérer la crème liquide (glacée) avec le fouet (glacé) dans le bac (glacé)... quand elle commence à mousser et bien prendre corps, y verser doucement le chocolat fondu, continuer à fouetter jusqu'à coloration uniforme de la chantilly... utiliser une grande cuillère pour former des quenelles et disposer -avec l'ourson et les framboises fraîches- selon son goût !

L'ourson en guimauve, hum... pas la plus subtile des décos de gâteaux, mais tellement drôle, tellement icônique, tellement parfait pour un dessert d'enfants ! Quant aux prunes, l'une s'est littéralement vautrée dans la chantilly au chocolat (une espèce de nuage lacté digne de Willy Wonka) et l'autre, définitivement pas très sucre, a dégusté les framboises fraîches comme si c'était du caviar :-)

* La Châtaigne > "Carnet de voyage immobile au pays de l'Enfance... ou les aventures de la Prune et du Pruneau et les pérégrinations stylistiques de Madame Chacha !" = mon "à propos" à moi, depuis bientôt... 5 ans ! :)

Comments

[rouflaquette]

ah, oui, tiens et si u es fan de chantilly...j'ai investi dans un syphon et là...tu peux faire des chantilly à tout et ça change un plat, très ludique et le concept d'avoir le goût d'un aliment chéri avec cette texture c'est quand même jouissif.Si, si: jouissif.

[rouflaquette]

tu as la chantilly au nutella qui, bizarrement ,est vraiment légère, une tuerie avec des gaufres.
en revanche, je m'insurge!! tu ne peux pas faire , un dessert regressif assumé en calcul de calories si tu ne fais pas une pâte sablée bien pleine de vrai bon beurre (demi-sel en l'occurence), non, tu ne peux pas;-)
Sinon le couple chocolat noir/fruits rouges c'est toujours extra;-)

[lesfilles75]

t'es dure ;-)

[marion]

la chantilly au chocolat.....même un lendemain de Pâques, ça me fait envie.

[Madame Chacha]

> Julia B : bien vu ! Le classique d'entre les classiques... et un de mes cadeaux de mariage ;-)